Open menu

Svinekød (5 opskrifter)

Fremhævet
Fynsk Æbleflæsk
  • onsdag, 11. august 2021
Fynsk Æbleflæsk

Intet julebord eller anden frokost uden en god Æbleflæsk... Jeg aner ikke om min version slår andres, men den jeg her har fusket mig frem til, gør det godt efter min mening, man kan smage en let brændt karamelsmag.

Æbleflæsk er en gammel dansk ret, der tilberedes af æbler, stribet flæsk, løg. Æbleflæsk anses som en fynsk egnsret, men serveres i andre egne af landet. Æbleflæsk var en af kandidaterne til Danmarks Nationalret, da fødevareminister Dan Jørgensen i 2014 udskrev en konkurrence om denne titel.

Kategori: Svinekød Tilbehør Syltning
køkken type Latin
ingredienser: 500 g Store æbler (Sort underordnet), 150 g Vand, 250 g Bacon i tern, 200 g Sukker (Melis), 150 g Kogende vand
Fremhævet
Italiensk Biksemad
  • torsdag, 12. august 2021
Italiensk Biksemad

Jeg har valgt at kalde den her opskrift for itailiensk Biksemad, dels fordi der er flere ting i men også fordi man kan komme det i man har lyst til, denne ret rækker til 2 personer og den er fryseegnet.

Man kan med stor fordel undlade at tilsætte kød af nogen art og så er det en vegetar ret, da jeg bruger ost som pynt, kan den ikke i min optik ikke være vegansk. Osten er endvidere med til at fremhæve smagen af de friske grøntsager.

Men jeg har valgt ikke at sætte den ind under vegetar opskrifter eftersom jeg har kød i denne portion, men den er super god og meget simpel at lave.

Kategori: Pasta Svinekød
køkken type Latin
ingredienser: 300 g Store tomater (2 store), 100 g Squash , 2 stk Chili (styrke 4), 1 fed Hvidløg, 150 g Løg, 1 spsk Tørret oregano, 100 g Parmesan ost, 250 g Fusilli Fuldkornspasta, 2 spsk Groft Salt, 3 L Vand
Fremhævet
Mørbradgryde
  • tirsdag, 24. august 2021
Mørbradgryde

Mørbradgryde eller paprikagryde - kært barn har mange navne siger man ofte, nå men i min mørbradgryde er der ikke bacon i. Af den grund at jeg syndes at retten nemt kan blive for salt eller for fed af røgsmagen, men derimod bruger jeg røget paprika som giver en god fyldt røget Paprika smag, lige netop den som jeg foretrækker, og skulle det være at man skulle lave retten til personer som er vegetarer, så er den forsat gangbar at bruge, man skal blot ikke bruge kød. Eller man kan erstatte de gængse wienerpølser med kyllingepølser og erstatte svinemørbrad med kyllingebryst.

Alt i alt så er her en ret som i mine øjne er ekstrem lækker.

Jeg valgte at kryddere svinemørbrad med 2 slags paprika herunder blandt andet Røget Paprika og Edelsuss Paprika - jeg lagde skiver af mørbrad med en tykkelse på ca. 4 mm i en pose hvor jeg tog 1 spsk. af hver slags paprika og en god skvat friskkværnet peber ca. 1 teskefuld. Dette stod og trak i ca. 3 timer. Men mere om det længere nede i selve opskriften og vejledningen.

Kategori: Svinekød
køkken type Latin
ingredienser: 300 g Løg (ca. 4 stk mellemstore løg), 1000 g Svinemørbrad, 500 g Winerpølser, 400 g Champignon , 1 ds Tomat koncentrat (stor dåse), 1 ds Hakkede tomater, 1 L Vand, 2.5 dl Piskefløde, 3 spsk Majsstivelse, 2 terning Oksebouillon , 50 g gulerod, 50 g æble, 100 g Fint skåret spidskål
Fremhævet
Rustik råstegt biksemad
  • onsdag, 22. september 2021
Rustik råstegt biksemad

Rustik råstegt biksemad her på siden er nødvendigvi ikke som den rigtige biskesemad, men jeg har her valgt at fortolke den i en ny version, jeg har valgt at bibeholde bå bacon og løg, men så adskiller den sig også ved at jeg har valgt bruge rå kartofler og gulerødder, og selvfølig løg og noget kød, her i dag har jeg brugt bacon mix.

 

Oprindeligt er biksemad, stykker af kogt kartoffel som blandes med stegte løg og kødstykker og steges på en varm pande. Retten serveres ofte med spejlæg og/eller syltede rødbeder og gerne med HP-sauce, worcestershire sauce (engelsk sauce) og/eller ketchup til, samt ofte med rugbrød ved siden af. Retten kan også serveres med bearnaisesauce.

Retten er oprindelig en måde at anvende rester fra tidligere måltider.

Biksemad er oprindeligt et sømandsudtryk for plukkekød, hvorfor biksemad med stor sandsynlighed har nære relationer til det maritime køkken. Biksemad kan, så vidt vides, dateres tilbage til 1800-tallet.

Den svenske "pyttipanna" er den samme ret som biksemad.

Kategori: Svinekød
køkken type Latin
ingredienser: 300 g Baconmix (købt i Rema1000), 600 g Kartofler, 200 g Gulerødder, 200 g Zittauerløg (alm. guleløg), 4 spsk Raps Olie, Persille til pynt, 8 skiver Rødbeder, Worcestershire Sauce / Engelsk sauce, 4 skiver rugbrød
Sigrid's frikadeller
  • søndag, 18. august 2019
Sigrid's frikadeller
Sigrid var min mormor, den her opskrift har sit udspring fra min mormor, min mormor brugte Allehånde og Nelliker i sine frikadeller, jeg bruger vand istedet for mælk, da jeg syndes at mælken gør frikadellerne tunge. 
Kategori: Svinekød
køkken type Latin
ingredienser: 500 g Hakket svinekød 8-12%, 1 tsk salt, 1 stk æg, 1 stk løg, 3 spsk havregryn, 1 tsk peber, 0.5 tsk allehånde, 0.5 tsk nelliker